乾燥へのこだわり

私たちは、どんなに乾燥技術が発達しようが、

「天日に勝るものなし！」

とのこだわりを持っています。

技術の発達以前から、すべての生命体は、とっても長い間、太陽光と生存しているため、太陽光には目に見えない力が備わっていると信じています。

技術とは、１つの目的をより効率的に達成するための特定の技であり、「自然」という摂理の前では、足元にも及びません。

しかも、その技術を支えている現代の化学をもってしても、自然をすべて解明することは不可能であり、解明された情報だけで、安易に「安心である」と明言することは可能なのでしょうか？

私たちは、自然に生かされ、他の生物と共存することで、生かされています。

だからこそ、自然の力を最大限に利用することにこだわりたい。時には、じっくりと時間をかけなければならなくなることもあるでしょう。

だけど、時間を惜しまず、自然のバランスを大切にした製品にこだわり続けたい。

そんな思いで、１つ１つ製品を真心こめて作り続けています。

発酵へのこだわり

発酵食品にもこだわりを持って、作っています。

    【お酢に使う酵母菌、酢酸菌】

  • 無農薬・無化学肥料栽培された柿より採取した天然菌を利用しています。

    • 酢漬け加工食品は、お酢まで飲んでいただきたくために
  • ピクルスではなく、100％柿酢漬けとしています。

    • 豆系のお味噌は、
  • 麹菌は、老舗の種菌を購入し、自社で栽培した黒大豆で培養した豆麹を利用しています。

    • 米、雑穀系のお味噌は、
  • 麹菌は、老舗の乾燥米麹を利用しています。
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